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气调包装高阻隔共挤膜的选择方法解析

时间:2020-05-11 11:34:08 点击:960 次 来源:洛阳金裕新材料科技有限公司

  气调保鲜包装又称MAPCAP、国内称气调包装或置换气体包装、充气包装是采用具有气体阻隔性能的包装膜进行包装食品,根据客户实际需求将一定比例的O2+CO2+N2N2+CO2O2+CO2混合气体保鲜气体替换包装盒内的空气,使得细菌在该状态下休眠或缓慢生长的平衡状态,达到抑制细菌、微生物生长的目的,实现食品感官、口感营养价值都不产生变化,防止食品在物理、化学、生物等方面发生质量下降或减缓质量下降的速度,从而延长食品货架期,实现保鲜作用,提升食品价值。那么如何进行对其的选择呢?今天金裕小编将给大家解析气调包装高阻隔共挤膜的选择方法。

食品包装

  气调包装作为一种食品包装技术,已有较长的历史,早在20世纪30年代欧美已开始研究使用CO2气体保存肉类产品,50年代研究开发了N2CO2气体置换牛肉罐头和奶酪罐的空气,有效延长了保质期,60年代由于各种气密性塑料包装材料的开发,很多食品如肉食品、水果、蔬菜、蛋糕、茶叶和乳制品等都成功地采用了气体置换包装技术,70年代生鲜肉的充气包装在欧美各国广泛应用,从此气调包装在全世界蓬勃发展。

  气调包装高阻隔共挤膜可广泛用于生、熟肉、禽、鱼虾以及新鲜果蔬等休闲食品、烘焙食品、生鲜肉类、熟肉制品等食品的包装,和其他经过气调包装的食品。由于较好地保持了食品原有的口感、色泽、形状及营养,同时可达到较长的保鲜期,己越来越受到食品加工厂商及消费者的青昧。在欧美市场采用气调保鲜包装的食品发展十分迅速,年增长速度高达25%,目前国内市场每年气调保鲜包装生熟产品50亿盒之多。年增长速度20%,取代传统式食品真空包装高温、高压灭菌保质不保鲜的缺点。

  在保鲜包装加工过程中,包装膜的选择很重要的,要考虑塑料包装薄膜透气性、防雾性和易撕易揭性,可选择的薄膜种类有:

  1、防雾薄膜:自动控温冷柜需要持续循环,连续进行冷空气降温和暖空气融霜的过程以提高制冷效率,放置在冷柜内的食品气调包装由于受内外温差变动而导致塑料薄膜表面出现一层薄雾,影响消赞者观察包装内的产品,进而影响销售,待防雾性能的薄膜就能成为一个很好的选择。

  2、塑料薄膜透气性对食品气调包装很重要。新鲜鱼、肉等易腐食品气调保鲜包装,要求透气性低,气体阻隔性能好,具备高阻隔性能的塑料薄膜包装材料,才能有效保存包装内气体。新鲜果蔬气调包装要求高透气性塑料薄膜,便于包装内与包装外气体交换,补充果蔬呼吸消耗的氧气和排出的二氧化碳,维持包装内气调环境。因此,充分了解塑料薄膜透气性机理,合理选择塑料薄膜是食品气调包装工艺的重要组成部分。食品包装塑料薄膜是一种聚合物,气体分子在塑料膜中的渗透现象属于活化扩散,在一定条件下,如果塑料膜上存在裂缝、针眼或其他细缝时,就会发生其他类型的扩散。

  3、气调包装盒包装时如果盖膜热封层与塑料盒是相同的材料,如PEPP,热平板加热时盖膜与塑料盒材质完全融合,可以达到很高的热封强度,难以揭开。易撕易揭盖膜采用与塑料盒材质不同但热封性能相似的聚合物材质,热封后封口有一定的热封强度,但两种不同材质又没有完全相互融合,因而盖膜可以很容易揭开。易撕易揭盖膜目前主要用于熟食包装,顾客拿到手里直接撕开盖膜就可以食用,方便快捷。熟食包装也用一次性包装薄膜,具体看产品和顾客反映来决定包装材质的选择。

  以上就是金裕小编对气调包装高阻隔共挤膜的选择方法的简析。通过上述的介绍可以知道气调包装是指在低温贮藏的基础上,通过改变包装环境中的气体成分来达到果蔬贮藏物保鲜贮藏目的的一项技术。气调包装实际上就是在保持适宜低温的同时,降低包装环境气体中氧的含量,改变二氧化碳和氧气的含量比例,降低果蔬呼吸作用,获得良好的果蔬保鲜效果,减少营养物质的消耗。

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